Recipes

• zout, peper en nootmuskaat
1 pakje cannelloni
Bereidingswijze:
Doe de uien en de boter in een pan en bak tot de uien glazig zijn. Voeg de spinazie toe en
bak deze ook zachtjes mee. Voeg de crème fraîche toe, mix en laat afkoelen. Voeg zalm,
baars, garnalen en mosselvlees toe aan de spinazie en roer door elkaar. Ondertussen de
bechamelsaus klaarmaken. Daarvoor de boter in een pan doen, het meel erbij strooien en
onder voortdurend roeren goudgeel laten worden. Beetje bij beetje onder voortdurend
roeren de melk erbij gieten. De saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en
zonder deksel ongeveer 10 minuten laten inkoken. Een grote rechthoekige ovenschaal in-
vetten met een eetlepel boter. Vul de cannelloni met het spinaziemengsel en plaats in een
ovenschaal. Leg tussen elke rij cannelloni een laagje bechamelsaus. De bovenste laag moet
een met kaas bestrooide laag bechamelsaus zijn. De rest van de boter in kleine stukjes op
de schaal leggen.
STOOFPOTJE
Ingrediënten:
• 1,5 kg varkensoester
• 750 g gekruid gehakt
• 750 g uien
• 500 g Emmentaler, geraspt
• 200 ml Crème fraîche
• 400 ml yoghurt
Bereidingswijze:
Kruid de varkensoesters lichtjes met zout en peper en plaats in de braadpan. Verspreid het
gekruide gehakt erover. Schil de uien en snijd ze in ringen. Verspreid deze erover heen en
bestrooi bovenop met geraspte kaas. Roer crème fraîche en yoghurt samen door en giet
erover.
VISFILET
Ingrediënten:
•600-700 g snoekbaars, zalm of zeeforelfilet
• 150 g geraspte kaas
• 250 ml room
• 50 g paneermeel
• 1 theelepel dragon
• Gehakte peterselie
• zout, peper
•Citroen
• Ovenbestendige schaal
Bereidingswijze:
Druppel het citroensap over de visfilet en laat het even intrekken. Dep daarna het overtollige
sap met wat keukenpapier weg. Bestrooi de visfilets vervolgens aan beide zijden met zout
en peper. Leg de visfilets in de beboterde ovenbestendige schaal. Meng de geraspte kaas,
de fijngehakte peterselie, dragon, paneermeel en room samen. Verspreid het mengsel direct
over de visfilets en leg kleine stukjes boter op het mengsel.
26
Toepassingen, tabellen en tips