Recipes

• naar wens 1 ui en 1 wortel

• 100 g Selderij

• 2 eetlepels olijfolie

• 400 gram gehakt

• 100 ml bouillon

• 1 klein blik tomaten, in stukjes gesneden (circa 400 g)

• Oregano, tijm, zout en peper

• 3 eetlepels boter

• 250 g groene lasagnebladen

• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 150 g Emmentaler, geraspt

Bechamelsaus:

• 75g boter

• 50g meel

• 500 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

Bereidingswijze:

Het spek met een scherp mes van zwoerd en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden. De

ui en de wortel schillen, de selderij schoonmaken, alle groente in kleine blokjes snijden. De

olie in een stoofpan verhitten, de spekblokjes en de groente daarin roerbakken. Het gehakt

beetje bij beetje toevoegen, los bakken en blussen met wat bouillon. De vleesragout op

smaak brengen met tomatenpuree, de kruiden, zout en peper en afgedekt op een laag pitje

ongeveer 30 minuten in laten koken. Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken. Daarvoor

de boter in een pan doen, het meel erbij strooien en onder voortdurend roeren goudgeel

laten worden. Beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk erbij gieten. De saus op

smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten

laten inkoken. Een grote rechthoekige ovenschaal invetten met een eetlepel boter. Afwis-

selend een laag pastabladen, vleesragout, bechamelsaus en geraspte kaas in de schaal leg-

gen. De bovenste laag moet een met kaas bestrooide laag bechamelsaus zijn. De rest van

de boter in kleine stukjes op de lasagne leggen.

CANNELONI

Vulling:

• 50 g uien, in blokjes gesneden

•30 g boter

• 350 g bladspinazie, in stukjes gesneden

• 100 g Crème fraîche

• 150 g verse zalm, in blokjes

• 150 g nijlbaars, in blokjes

• 100 g garnalen

• 100 g mosselvlees

• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 150 g Emmentaler, geraspt

Bechamelsaus:

• 75g boter

• 50 g eetlepel meel

• 500 ml melk

Toepassingen, tabellen en tips