Recipes

•1 ei
•50 g boter
Bovenkant:
• 750 g uien
• 250 g bacon
• 3 eieren
• 250 g Crème fraîche
• 125 ml melk
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel gemalen peper
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden. Snijd de gist in stukjes, plaats
het in het gat met de melk en een beetje meel en roer vanaf de rand, besprenkel met meel
en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel scheuren
vertoont. Leg het ei op de rand van het meel. Alle ingrediënten tot een soepel deeg kneden.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. Schil de uien in
de tussentijd, verdeel in vieren en snij in dunne plakjes. Maak dobbelsteentjes van de bacon
en bak deze met de uien op laag vuur op een kookring tot de laatste glazig zijn en laat ze
afkoelen. Rol het deeg uit en plaats het op een ingevette bakplaat, prik de bodem in met
een vork en druk de randen omhoog. Laat het hier opnieuw rijzen. Roer de eieren, crème
fraîche, melk, zout en peper samen. Voeg de afgekoelde uien en bacon toe aan het mengsel.
Meng alles goed door en giet op het deeg. Verdeel. Plaats de uienflan in de oven.
QUICHE
Ingrediënten van het deeg:
• 300 g meel
• 2 eieren
• 150 g boter
• 1/2 theelepel zout
• Een beetje peper
• 1 snufje nootmuskaat
Bovenkant:
• 150 g geraspte kaas
• 200 g gekookte ham of magere bacon
• 2 eieren
• 250 g zure room
• zout, peper en nootmuskaat
Bereidingswijze:
Meng meel, boter, eieren en kruiden in een mengkom en meng tot een soepel deeg. Laat
het deeg enkele uren rusten op een koele plaats. Rol het deeg uit en leg het in een ingevette
(28 cm), zwarte bakvorm. Prik de bodem in met een vork. Verspreid de bacon over het deeg.
Meng de eieren, de zure room en de kruiden samen voor de vulling. Voeg dan de kaas toe.
Giet de vulling over de bacon.
LASAGNA
Vleessaus:
• 100 g buikspek
24
Toepassingen, tabellen en tips