Recipes

een rand van ongeveer 3 cm hoogte met de rest van het deeg. Klop de eiwitten met de
handmixer tot deze stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze goed uitlekken, besprenkel met ruim
en laat dit intrekken. Doe de magere kwark, de eigelen, suiker, citroensap, crème fraîche en
de custardpoeder in een mengkom en mix het goed door elkaar. Roer als laatste voorzichtig
de geklopte eiwitten en de rozijnen door het kwarkmengsel. Giet het deeg in de springvorm,
strijk glad en plaats in de oven.
VRUCHTENCAKE
Kookgerei:
Zwarte springvorm met een diameter van 24cm. Margarine voor het invetten. Paneermeel
voor het bestrooien van de bakvorm.
Voor het deeg:
• 200 g boter
• 200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 3 eieren
• 300 g meel
• 1/2 pakje bakpoeder
• 125 g krenten
• 125 g rozijnen
• 60 g amandelstukjes
• 60 g gesuikerde citroenschil of sinaasappelschil
• 60 g in stukjes gesneden gesuikerde kersen
• 70 g geblancheerde amandelen
Bereidingswijze:
Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en mixen. Vervolgens de eieren
een voor een toevoegen en nogmaals mixen. Bloem en bakpoeder aan het schuimige
mengsel toevoegen en erin vouwen. Roer het fruit ook door het mengsel. Plaats het mengsel
in een ingevet bakblik en breng het mengsel aan de randen iets hoger aan dan in het midden.
Versier de rand en het midden van de cake met geblancheerde amandelen. Plaats de cake
in de oven.
KRUIMELDEEG
Kookgerei:
Zwarte springvorm met een diameter van 24cm. Margarine voor het invetten. Paneermeel
voor het bestrooien van de bakvorm.
Voor het deeg:
• 375 g meel
• 20 g gist
• 150 ml lauwe melk
•60 g suiker
• 1 snufje zout
•2 eigelen
• 75 g zachte boter
Kruimelmengsel:
• 200 g suiker
22
Toepassingen, tabellen en tips