Recipes

Gevogelte

Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Rek-

stand

Tempera-

tuur °C

Tijd (u:min)

Stukken vleugel 200 – 250 g

p.p.

INFRATHERM 1 200 - 220 0:35 - 0:50

Halve kip 400 – 500 g

p.p.

INFRATHERM 1 190 - 210 0:35 - 0:50

Kip, braadkip 1 – 1,5 kg INFRATHERM 1 190 - 210 0:45 - 1:15

Eend 1,5 – 2 kg INFRATHERM 1 180 - 200 1:15 - 1:45

Gans 3,5 – 5 kg INFRATHERM 1 160 - 180 2:30 - 3:30

Kalkoen 2,5 – 3,5 kg INFRATHERM 1 160 - 180 1:45 - 2:30

Kalkoen 4 – 6 kg INFRATHERM 1 140 - 160 2:30 - 4:00

Vis (stoven)

Soort vlees Hoeveelheid Ovenfunctie Rek-

stand

Tempera-

tuur °C

Tijd (u:min)

Hele vissen 1 – 1,5 kg CONVENTIO-

NEEL

1 210 - 220 0:45 - 1:15

VLEESTHERMOMETER-tabel

Rundvlees

Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC

Rosbief of ossenhaas van binnen rood 45 - 50

Rosbief of ossenhaas medium 60 - 65

Rosbief of ossenhaas helemaal gaar 75 - 80

Varkensvlees

Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC

Fricandeau, hamlap 80 - 82

Tussenribstuk, kasselerrib 75 - 80

Gehaktbrood 75 - 80

Kalfsvlees

Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC

Kalfsbraadstuk 75 - 80

Kalfsbout 85 - 90

Schapenvlees / lamsvlees

Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC

Schapenbout 80 - 85

Schapenrug 80 - 85

Toepassingen, tabellen en tips