User manual

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I
Ricette
ADATTAMENTO DI RICETTE
TRADIZIONALI
Per adattare le ricette già "sperimentate" alla cottura
nel forno a microonde, è necessario tener conto delle
seguenti indicazioni:
I tempi di cottura andranno ridotti di un terzo o della
metà circa. Orientarsi eventualmente secondo le durate
indicate nelle seguenti ricette.
I cibi e i piatti ricchi d'acqua, come la carne, il pesce, il
pollame, le verdure, la frutta, gli stufati e le minestre
possono essere facilmente preparati con l'aiuto del
forno a microonde. Nel caso di cibi e dei piatti a basso
contenuto di acqua invece, come per esempio i piatti
pronti, è consigliabile inumidirne la superficie prima
d'iniziare la cottura.
La quantità d'acqua da aggiungere per la cottura di cibi
da stufare andrà ridotta di circa un terzo rispetto a
quanto indicato nella ricetta originale. Durante la
cottura si potrà aggiungere, se necessario, altra acqua.
La quantità di burro o grasso da usarsi può essere
sensibilmente ridotta. Una piccola noce di burro o
margarina o un goccio d'olio, saranno sufficienti per
dare sapore al piatto. Il forno a microonde è quindi
particolarmente adatto per chi deve rispettare una
determinata dieta o per chi intende semplicemente
mangiare in modo più salutare, con meno grassi.
COME USARE LE RICETTE
• In tutte le seguenti ricette vengono indicate le
quantità per 4 persone, salvo indicazione contraria.
• Ogni ricetta riporta all'inizio l'indicazione in merito
alle stoviglie da usarsi e ai tempi di cottura.
• Le quantità degli ingredienti sono di regola
esattamente sufficienti per le porzioni indicate, a
meno che non venga indicato diversamente.
•Per il numero delle uova usate nelle singole ricette,
sono state usate uova da 55 g circa ognuna
(categoria di peso M).
VARIANTI DI RICETTE TRADIZIONALI
Per cottura a microonde (testo precedente) Per cottura
combinata.
In generale valgono le stesse regole valide per la
cottura a microonde. A queste si aggiungono le
seguenti indicazioni:
1. Il livello di potenza del microonde dovrebbe essere
regolato secondo il tipo di alimento e secondo il
tempo di cottura. A titolo orientativo si consiglia di
basarsi sulle ricette del presente ricettario.
2. Per la preparazione di cibi con la cottura combinata
microonde + grill attenersi alle seguenti indicazioni:
per grosse quantità di cibo e per alimenti di un certo
spessore, come per esempio l'arrosto di maiale, il
tempo di cottura richiesto per la cottura a
microonde è più lungo rispetto a piccole quantità e
alimenti più sottili. Ma se si utilizza la cottura con il
grill il discorso cambia. Infatti il cibo cuoce più in
fretta se si trova più vicino alla resistenza. Ciò
significa che se si preparano grossi pezzi di arrosto
mediante cottura combinata, il tempo di cottura è
più breve rispetto a pezzi di arrosto più piccoli.
3. Al fine di ottenere una doratura più veloce ed
uniforme con il grill superiore, utilizzare la griglia
alta (Eccezione: per grosse quantità di cibo, alimenti
di spessore notevole e sformati utilizzare la griglia
bassa).
ABBREVIAZIONI USATE NELLE RICETTE
CM = cucchiaio da minestra
CU = cucchiaino
Pun. = una punta
Piz. = un pizzico
Ta. = tazza
Bus. = bustina
SU = prodotto surgelato
min. = minuti
sec. = secondi
MO = microonde
FMO = forno a microonde
kg = chilogrammo
g = grammo
l = litro
ml = millilitro
cm = centimetro
G.M.S. = grasso nella materia
secca
4. AG-72D-EU Italian 18/08/2004 10:30 Page 183