User manual

• Hvis ovnen ikke bruges i længere tid, skal vandbeholder, slangeforbindelser og fordamper
skylles grundigt igennem (se kapitlet Rengøring og vedligeholdelse).
Bemærkninger til tabellerne Damp og Intervaldamp
I de følgende tabeller er angivet temperatur, tid og rille for en række forskellige retter.
• Temperaturer og tilberedningstider er vejledende, idet de afhænger af madvarernes
sammensætning, størrelse og mængde, samt af kogegrej.
• Hvis du ikke finder konkrete oplysninger om din egen opskrift, kan du bruge opskriften
til en lignende ret som rettesnor.
• Hvis der ikke er nævnt andet, gælder tabellerne for mad, der sættes i kold ovn.
Damp, tilberedning med
Ovnfunktionen Damp
egner sig til alle madvarer, både friske og dybfrosne. Den kan
bruges til at tilberede, opvarme, optø, pochere eller blanchere grøntsager, kød, fisk, pasta,
ris, majsmel og æg.
Tilberedning af menuer
Komplette menuer kan tilberedes på en gang. Ideelt skal de bestå af retter med nogenlunde
samme tilberedningstid. Så undgår man, at enkelte ingredienser får for lidt eller for meget.
Den mængde vand, der skal påfyldes, afhænger af den madvare, der kræver mest vand.
Bemærkninger, se tabellen.
Desuden skal retterne placeres på riste i velegnede fade og lignende. Afstanden mellem
ristene skal være sådan, at dampen kan komme til alle retterne.
Ved tilberedning af menuer med ris skal forholdet mellem ris og vand (til forskel fra angi-
velsen i tabellen) øges til 1 : 1,5 og op til 1 : 2.
Sterilisering af beholdere
Funktionen Damp
kan bruges til at sterilisere beholdere, eksempel sutteflasker, med
damp. Beholderne vaskes rene og sættes midt på risten med åbningen nedad, på 1. rille.
Hold beholderne lidt på skrå, når de sættes i ovnrummet. Påfyld den maksimale vand-
mængde (6,5 dl) og vælg en varighed på 40 min. ved 96°C.
Tabel: Damp
Madvare Tilsætning af vand
gennem vandbe-
holder, ml
Tempera-
tur °C
Rille
Tid
1)
i mi-
nutter
Risotto 400 96 2 25-30
Ris (tilsæt væske i forholdet 1:1) 650 96 2 35-40
Majs (polenta, tilsæt væske i forholdet
1:3)
550 96 2 35-40
Pillekartofler, jævne 650 96 2 50-60
Skrællede kartofler (m. salt) 550 96 2 35-40
Ratatouille 400 96 2 25-30
Rosenkål 550 96 2 30-35
Broccoli, i buketter 550 96 2 25-30
Blomkål, hel 650 96 2 40-45
Blomkål, i buketter 600 96 2 30-35
22
Anvendelser, tabeller og tips