COMPETENCE E3000-4 ˙ëåŒôñéŒüò åíôïé÷éæüìåíïò öïýñíïò ˇäçãßåò ×ñÞóçò
ÁãáðçôÞ ðåëÜôéóóá, áãáðçôÝ ðåëÜôç, ˜éÆâÜóôå ÆıôÝò ôéò ˇäçãßåò ×ñÞóçò ðñïóåŒôéŒÜ ŒÆé öıëÜîôå ôéò ãéÆ íÆ ÆíÆôñÝîåôå óå ÆıôÝò åÜí ÷ñåéÆóôåß ÆñãüôåñÆ. ÐÆñÆäþóôå ôéò ˇäçãßåò ×ñÞóçò óôïí åðüìåíï ŒÜôï÷ï ôçò óıóŒåıÞò. 1 3 2 2 Óôï êåßìåíï ÷ñçóéìïðïéïýíôáé ôá ðáñáêÜôù óýìâïëá: Õðïäåßîåéò ÆóöÆëåßÆò Ðñïåéäïðïßçóç! Õðïäåßîåéò ðïı åîıðçñåôïýí ôçí ðñïóøðéŒÞ óÆò ÆóöÜëåéÆ. Ðñïóï÷Þ! Õðïäåßîåéò ðïı åîıðçñåôïýí ôçí ÆðïôñïðÞ æçìéþí óôç óıóŒåıÞ. Õðïäåßîåéò ŒÆé ðñÆŒôéŒÝò óıìâïıëÝò.
Ðßíáêáò ðåñéå÷ïìÝíùí Ïäçãßåò ×ñÞóçò . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Õðïäåßîåéò áóöáëåßáò . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 ÐåñéãñáöÞ óõóêåõÞò . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ˆåíéŒÞ Üðïłç . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ×åéñéóôÞñéÆ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Êáèáñéóìüò êáé öñïíôßäá . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¯îøôåñéŒÞ ðëåıñÜ óıóŒåıÞò . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¯óøôåñéŒüò ÷þñïò ôïı öïýñíïı . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ÐñüóŁåôïò åîïðëéóìüò . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ÐëåıñéŒÝò ó÷Üñåò . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Öøôéóìüò öïýñíïı . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ïäçãßåò ×ñÞóçò 1 Õðïäåßîåéò áóöáëåßáò 5 `ıôÞ ç óıóŒåıÞ óıììïñöþíåôÆé ìå ôïıò åîÞò ŒÆíïíéóìïýò ôçò ¯¯: – 73/23/Eˇ˚ Æðü 19.02.1973 ˚Æíïíéóìüò ×ÆìçëÞò ÔÜóçò – 89/336/Eˇ˚ Æðü 03.05.1989 ˚Æíïíéóìüò ˙ëåŒôñïìÆãíçôéŒÞò ÓıìâÆôüôçôÆò, óıìðåñéëÆìâÆíïìÝíçò ôçò ÆíÆŁåþñçóçò 92/31/Eˇ˚. – 93/68/Eˇ˚ Æðü 22.07.1993 OäçãßÆ óÞìÆíóçò CE ÇëåêôñéêÞ áóöÜëåéá • ˙ óıóŒåıÞ åðéôñÝðåôÆé íÆ óıíäåŁåß ìüíïí áðü Ýíáí åîåéäéêåõìÝíï ôå÷íßôç. • Óå âëÜâåò Þ æçìéÝò óôç óıóŒåıÞ: ˚ÆôåâÜóôå Þ îåâéäþóôå ôéò ÆóöÜëåéåò.
3 Õðüäåéîç ó÷åôéêÜ ìå ôçí áêñõëáìßäç ÓýìöøíÆ ìå ôéò íåüôåñåò åðéóôçìïíéŒÝò Ýñåıíåò, ôï Ýíôïíï ñüäéóìÆ ôøí ôñïößìøí, ŒÆé åéäéŒüôåñÆ ôøí Æìıëïý÷øí ôñïößìøí, ìðïñåß íÆ ÆðåéëÞóåé ôçí ıãåßÆ ëüãø ôçò ÆŒñıëÆìßäçò. ˆéÆ ôï ëüãï Æıôü ðñïôåßíïıìå íÆ ìÆãåéñåýåôå ôÆ öÆãçôÜ óå ÷ÆìçëÝò ŁåñìïŒñÆóßåò ŒÆé íÆ ìçí ôÆ ÆöÞíåôå íÆ ñïäßóïıí ÝíôïíÆ. ¸ôóé èá áðïöýãåôå æçìéÝò óôç óõóêåõÞ • Ìçí Æðëþíåôå óôï öïýñíï Æëïıìéíü÷Æñôï ŒÆé ìçí ôïðïŁåôåßôå óôïí ðÜôï ôïı öïýñíïı ôÆłéÜ, ŒÆôóÆñüëåò Œëð.
ÐåñéãñáöÞ óõóêåõÞò ÃåíéêÞ Üðïøç ×åéñéóôÞñéÆ ×åéñoëÆâÞ ðüñôÆò ˆıÜëévç ðüñôÆ ×åéñéóôÞñéá Ëı÷vßÆ åëÝã÷oı ëåéôoıñßÆò Ëåéôoıñãßåò öoýñvoı ˜éÆŒüðôçò åóôßÆò ìÆãåéñÝìÆôoò Ëı÷vßÆ åëÝã÷oı ŁåñìoŒñÆóßÆò ¯ðéëoãÞ ŁåñìoŒñÆóßÆò ˜éÆŒüðôçò åóôßÆò ìÆãåéñÝìÆôoò 7
Åîïðëéóìüò Öïýñíïõ Øçóßìáôïò EðÜvø ŁÝñìÆvóç ŒÆé ÆvôßóôÆóç ãŒñéë Öøôéóìüò öoýñvoı ¯ðéöÜíåéÆ ÷ñÞóçò ÆíåìéóôÞñÆò ˚Üôø ŁÝñìÆvóç ÐëåıñéŒÝò ó÷Üñåò, ÆöÆéñoýìåvåò ¸îïäïò áôìþí øçóßìáôïò ˇé Æôìïß ôïı öïýñíïı ÆðïìÆŒñýíïíôÆé ðñïò ôÆ åðÜíø Æðü ôï ŒÆíÜëé ðïı âñßóŒåôÆé ÆŒñéâþò ðßóø Æðü ôéò åóôßåò ìÆãåéñÝìÆôïò. Ðñüóèåôïò åîïðëéóìüò öïýñíïõ Ó÷Üñá ˆéÆ óŒåýçöüñìåò ŒÝéŒôåìÜ÷éÆ ãéÆ łÞóéìï Þ ãŒñéë.
Ðñéí ôçí ðñþôç ÷ñÞóç Ðñþôïò êáèáñéóìüò 1 3 Ðñéí ÷ñçóéìïðïéÞóåôå ôï öïýñíï ãéÆ ðñþôç öïñÜ, ŁÆ ðñÝðåé íÆ ôïí ŒÆŁÆñßóåôå ŒÆëÜ. Ðñïóï÷Þ: Ìç ÷ñçóéìïðïéåßôå éó÷ıñÜ, ŒÆıóôéŒÜ ŒÆŁÆñéóôéŒÜ ìÝóÆ! Ìðïñåß íÆ ðñïŒëçŁïýí æçìéÝò óôçí åðéöÜíåéÆ. ˆéÆ ôéò ìåôÆëëéŒÝò ðñïóüłåéò ÷ñçóéìïðïéÞóôå óıíçŁéóìÝíÆ ŒÆŁÆñéóôéŒÜ ðñïœüíôÆ ôïı åìðïñßïı. 1. ÖÝñôå ôï äéÆŒüðôç ëåéôïıñãßÆò ôïı öïýñíïı óôç ŁÝóç Öøôéóìüò Öïýñíïı . 2.
×åéñéóìüò ôùí åóôéþí ìáãåéñÝìáôïò 3 ÐÆñÆŒÆëïýìå ðñïóÝîôå ŒÆé ôéò ïäçãßåò ëåéôïıñãßÆò ôøí åíôïé÷éæüìåíøí åóôéþí ìÆãåéñÝìÆôïò. Óôéò ïäçãßåò ÆıôÝò ðåñéëÆìâÜíïíôÆé óçìÆíôéŒÝò ıðïäåßîåéò ó÷åôéŒÜ ìå ôÆ ìÆãåéñéŒÜ óŒåýç, ôï ÷åéñéóìü, ôïí ŒÆŁÆñéóìü ŒÆé ôç öñïíôßäÆ. ÓêÜëåò øçóßìáôïò • Ìðïñåßôå íÆ ñıŁìßóåôå ôéò óŒÜëåò łçóßìÆôïò Æðü ôï 1 Ýøò ôï 9. • Ìðïñåßôå åðßóçò íÆ ñıŁìßóåôå åíäéÜìåóåò óŒÜëåò Æðü ôï 2 Ýøò ôï 7.
ÅðéëïãÞ óêÜëáò ìáãåéñÝìáôïò 1. ¯ðéëïãÞ óŒÜëÆò ìÆãåéñÝìÆôïò. 3 2. ˆéÆ íÆ ôåñìÆôßóåôå ôï ìÆãåßñåìÆ öÝñôå ôï äéÆŒüðôç ðÜëé óôç ŁÝóç Æðåíåñãïðïßçóçò. ˙ ëı÷íßÆ åëÝã÷ïı ëåéôïıñãßÆòÆíÜâåé üóï ï öïýñíïò âñßóŒåôÆé óå ëåéôïıñãßÆ.
×åéñéóìüò ôïõ öïýñíïõ Åíåñãïðïßçóç êáé áðåíåñãïðïßçóç ôïõ öïýñíïõ Ëı÷vßÆ åëÝã÷oı ëåéôoıñßÆò Ëåéôoıñãßåò öoýñvoı Ëı÷vßÆ åëÝã÷oı ŁåñìoŒñÆóßÆò ¯ðéëoãÞ ŁåñìoŒñÆóßÆò 1. ˆıñßóôå ôï äéÆŒüðôç "Ëåéôïıñãßåò öïýñíïı" óôç ŁÝóç ðïı åðéŁıìåßôå. 2. ˆıñßóôå ôï äéÆŒüðôç "¯ðéëïãÞ ŁåñìïŒñÆóßÆò" óôç ŁåñìïŒñÆóßÆ ðïı åðéŁıìåßôå. ˙ ëı÷íßÆ åëÝã÷ïı ôçò ŁåñìïŒñÆóßÆò ÆíÜâåé üóï ï öïýñíïò ŁåñìÆßíåôÆé. 3.
Ëåéôïõñãßåò öïýñíïõ ˆéÆ ôï öïýñíï ðñïóöÝñïíôÆé ïé åîÞò ëåéôïıñãßåò: Óôïé÷åßï èÝñìáíóçò/ áíåìéóôÞñáò Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ ×ñÞóç Öùôéóìüò öïýñíïõ Ìå ÆıôÞ ôç ëåéôïıñãßÆ ìðïñåßôå íÆ öùôßóåôå ôïí åóøôåñéŒü ÷þñï ôïı öïýñíïı, ð.÷. ãéÆ ôïí ŒÆŁÆñéóìü. Èåñìüò áÝñáò ˆéÆ ôï øÞóéìï óå Ýøò ŒÆé äýï ¯ðÜíø ŁÝñìÆíóç, åðßðåäá. ŒÜôø ŁÝñìÆíóç, ¯ðéëÝîôå ŁåñìïŒñÆóßÆ öïýñíïı ÆíåìéóôÞñÆò ŒÆôÜ 20-40 °C ÷Æìçëüôåñç Æðü ôïí åðÜíø Þ ŒÜôø Łåñìü ÆÝñÆ.
ÔïðïèÝôçóç ó÷Üñáò êáé ëáìáñßíáò øçóßìáôïò 3 3 ÁóöÜëåéá åîáãùãÞò êáé ðñïóôáóßá áðü áíáôñïðÞ ˆéÆ ôçí ÆóöÜëåéÆ åîÆãøãÞò üëÆ ôÆ óıñôÆñøôÜ ìÝñç äéÆŁÝôïıí óôç äåîéÜ ŒÆé ÆñéóôåñÞ ðëåıñÜ ìßÆ ìéŒñÞ ŒïéëüôçôÆ ðïı äåß÷íåé ðñïò ôÆ ŒÜôø. ÔïðïŁåôåßôå ðÜíôïôå ôÆ óıñüìåíÆ ìÝñç Ýôóé, þóôå ÆıôÞ ç ŒïéëüôçôÆ íÆ âñßóŒåôÆé óôï ðßóø ìÝñïò ôïı ŁÆëÜìïı łçóßìÆôïò. `ıôÞ ç ŒïéëüôçôÆ ðñïóôÆôåýåé åðéðëÝïí ôÆ óıñüìåíÆ ìÝñç Æðü ðéŁÆíÞ ÆíÆôñïðÞ.
ÅöáñìïãÝò, ðßíáêåò êáé óõìâïõëÝò Ðßíáêáò ìáãåéñÝìáôïò ˇé ÆíÆöåñüìåíåò ôéìÝò óôïí ðßíÆŒÆ ðïı ÆŒïëïıŁåß åßíÆé åíäåéŒôéŒÝò.
ÓêÜëá ìáãåéñÝìáôïò 3 1 16 Äéáäéêáóßá ìáãåéñÝìáôïò êáôÜëëçëç ãéá ÄéÜñêåéá Õðïäåßîåéò/ óõìâïõëÝò 6-7 ÌÝôñéï ØÞóéìï Óíßôóåë, Cordon bleu, ìðñéæüëåò, ìðéöôÝŒéÆ, ëïıŒÜíéŒÆ, óıŒþôé, ŒïıñŒïýôé, ÆıãÜ, ŒÝéŒ ìå ÆıãÜ, íôüíÆôò óıíå÷üìåíï łÞóéìï ˆıñßóôå Æðü ôçí Üëëç ðëåıñÜ 7-8 Äõíáôü ØÞóéìï ÔçãÆíßôåò Æðü ðÆôÜôÆ, ŒïììÜôéÆ ðÆíôóÝôÆò, Steak, ðßôåò 5-15 ëåðôÜ ãéÆ ŒÜŁå ôçãÜíé ˆıñßóôå Æðü ôçí Üëëç ðëåıñÜ 9 ÓïôÜ-ñéóìá ÂñÜóéìï ÔçãÜ-íéóìá ´ñÜóéìï ìåãÜëçò ðïóüôçôÆò íåñïý, âñÜóéìï æıìÆñéŒþí, óïôÜñéóìÆ ŒñÝÆôïò (ã
ØÞóéìï Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ: Èåñìüò áÝñáò èÝñìáíóç Þ ÅðÜíù/êÜôù Öüñìåò øçóßìáôïò • ˆéÆ ôçí ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç åßíÆé ŒÆôÜëëçëåò ïé öüñìåò Æðü óŒïýñï ìÝôÆëëï ŒÆé ïé åðéóôñøìÝíåò öüñìåò. • ˆéÆ ôï ¨åñìüò ÆÝñÆò åßíÆé ŒÆôÜëëçëåò ŒÆé ïé ÆíïéŒôü÷ñøìåò öüñìåò. ÅðéöÜíåéåò ÷ñÞóçò • Ôï łÞóéìï ìå ôçí ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç åßíÆé äıíÆôü ìüíïí óå ÝíÆ åðßðåäï. • Ìå ôï ¨åñìüò ÆÝñÆò ìðïñåßôå íÆ łÞóåôå âïıôÞìÆôÆ Þ ìðéóŒüôÆ óå 2 ëÆìÆñßíåò ôÆıôü÷ñïíÆ. 1 ëÆìÆñßíÆ: ð.÷. åðéöÜíåéÆ ÷ñÞóçò 3 1 öüñìÆ łçóßìÆôïò: ð.÷.
3 2 18 ÃåíéêÝò õðïäåßîåéò • ÔïðïŁåôÞóôå ôç ëÆìÆñßíÆ ìå ôç ëïîÞ ðëåıñÜ íÆ äåß÷íåé ðñïò ôÆ åìðñüò! • Ìå ôçí ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç Þ ôï ¨åñìüò ÆÝñÆò ìðïñåßôå íÆ łÞóåôå äýï öüñìåò ôÆıôü÷ñïíÆ, ôïðïŁåôþíôÆò ôç ìßÆ äßðëÆ óôçí Üëëç, åðÜíø óôç ó÷ÜñÆ. ˇ ÷ñüíïò łçóßìÆôïò äåí ÆıîÜíåôÆé óçìÆíôéŒÜ. ˚ÆôÜ ôç ÷ñÞóç ŒÆôåłıãìÝíøí ôñïößìøí åíäÝ÷åôÆé íÆ ðÆñÆôçñçŁåß ìßÆ ðÆñÆìüñöøóç ôçò ëÆìÆñßíÆò. `ıôÞ ïöåßëåôÆé óôç ìåãÜëç äéÆöïñÜ ŁåñìïŒñÆóßÆò ìåôÆîý ôïı ŒÆôåłıãìÝíïı ðñïœüíôïò ŒÆé ôïı åóøôåñéŒïý ôïı öïýñíïı.
Ðßíáêáò øçóßìáôïò Åßäïò ôïõ áñôïóêåõÜóìáôïò Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ ÅðéöÜíåéá ÷ñÞóçò Èåñìïêñáóßá °C ×ñüíïò ¿ñåò: ËåðôÜ ÁñôïóêåõÜóìáôá óå öüñìåò ÓôñïããıëÜ ŒÝéŒ Þ ŒÝéŒ óå öüñìåò ¨åñìüò ÆÝñÆò 1 150-160 0:50-1:10 ˚ÝéŒ/˚ÝéŒ ôïı âÆóéëéÜ ¨åñìüò ÆÝñÆò 1 140-160 1:10-1:30 ÔÜñôÆ ìðéóŒüôïı ¨åñìüò ÆÝñÆò 1 140 0:25-0:40 ÔÜñôÆ ìðéóŒüôïı ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 1 160 0:25-0:40 ÐÜôïò ôïýñôÆò ìÆëÆŒÞ æýìç ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 3 180-200 0:10-0:25 ÐÜôïò ôïýñôÆò ÓöéŒôÞ ˘ýìç ¨åñìüò ÆÝñÆò 3 150-170 0:20-0:
Åßäïò ôïõ áñôïóêåõÜóìáôïò ˚ÝéŒ îçñü Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ ¨åñìüò ÆÝñÆò ÅðéöÜíåéá ÷ñÞóçò Èåñìïêñáóßá °C ×ñüíïò ¿ñåò: ËåðôÜ 3 150-160 0:20-0:40 190-210 1) ˚ÝéŒ âïıôýñïı/æÜ÷Æñçò ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 3 0:15-0:30 ˆëıŒü öñïýôøí (ìå ðñïæýìé / ŒÆíïíéŒÞ æýìç) ¨åñìüò ÆÝñÆò 3 150 0:35-0:50 ˆëıŒü öñïýôøí (ìå ðñïæýìé / ŒÆíïíéŒÞ æýìç) ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 3 170 0:35-0:50 ˚ÝéŒ öñïýôøí ìå îçñÞ æýìç ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 3 170-190 0:40-1:20 ˆëıŒÜ ëÆìÆñßíÆò ìå åıÆßóŁçôÆ ıëéŒÜ (ð. ÷.
Åßäïò ôïõ áñôïóêåõÜóìáôïò Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ ÅðéöÜíåéá ÷ñÞóçò Èåñìïêñáóßá °C ×ñüíïò ¿ñåò: ËåðôÜ ÌÆŒÆñüí ¨åñìüò ÆÝñÆò 3 100-120 0:30-0:60 ÌéŒñÜ âïıôÞìÆôÆ ¨åñìüò ÆÝñÆò 3 150-160 0:20-0:40 0:20-0:30 ÌðéóŒüôÆ ìå öýëëÆ ŒñïýóôÆò ¨åñìüò ÆÝñÆò 3 170-1801) ØøìÜŒéÆ ¨åñìüò ÆÝñÆò 3 1601) 0:20-0:35 ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 3 1801) 0:20-0:35 ÌéŒñÜ ŒÝéŒ (20ôåìÜ÷éÆ/ ëÆìÆñßíÆ) ¨åñìüò ÆÝñÆò 3 1401) 0:20-0:30 ÌéŒñÜ ŒÝéŒ (20ôåìÜ÷éÆ/ ëÆìÆñßíÆ) ¨åñìüò ÆÝñÆò 1/4 1401) 0:25-0:40 ÌéŒñÜ ŒÝéŒ (20ôåìÜ÷
ÓõìâïõëÝò ãéá ôï øÞóéìï ÁðïôÝëåóìá øçóßìáôïò Ôï ŒÝéŒ åßíÆé ÆíïéŒôü÷ñøìï Æðü ŒÜôø ÐéèáíÞ áéôßá ËÜŁïò åðßðåäï łçóßìÆôïò Ôï ŒÝéŒ ôñßâåôÆé ÌåãÜëç ŁåñìïŒñÆóßÆ (åßíÆé ðïëý îåñü, äåí łçóßìÆôïò Ý÷åé łçŁåß ŒÆëÜ, ÌéŒñüò ÷ñüíïò łçóßìÆôïò ðÆñïıóéÜæåé ıãñÜ óçìåßÆ) Ôï ŒÝéŒ åßíÆé ðïëý îåñü Ôï ŒÝéŒ ÆðïŒôÜ ÝíÆ Æíïìïéüìïñöï ŒÆöÝ ÷ñþìÆ Ôï łÞóéìï ôïı ŒÝéŒ äåí ïëïŒëçñþíåôÆé óôïí ÆíÆöåñüìåíï ÷ñüíï łçóßìÆôïò 22 Áíôéìåôþðéóç ´Üëôå ôï ŒÝéŒ óå ÷Æìçëüôåñç ŁÝóç Ìåéþóôå ëßãï ôç ŁåñìïŒñÆóßÆ łçóßìÆôïò `ıîÞóôå ôï ÷ñüíï łçóßìÆôïò Ïé
Ðßíáêáò øçôÜ êáé ìáãåéñåõôÜ óôï öïýñíï Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ ÓõíôáãÞ ÅðéöÜíåéá ÷ñÞóçò Èåñìïêñáóßá °C ×ñüíïò ¿ñåò: ËåðôÜ ÓïıöëÝ ìå æıìÆñéŒÜ ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 1 180-200 0:45-1:00 ËÆæÜíéÆ ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 1 180-200 0:25-0:40 ÓïıöëÝ ìå ëÆ÷ÆíéŒÜ1) ¸íôïíï łçóéìï 1 160-170 0:15-0:30 ÌðÆãŒÝôåò ìå åðéŒÜëıłç1) ¸íôïíï łçóéìï 1 160-170 0:15-0:30 ˆëıŒÜ óïıöëÝ ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 1 180-200 0:40-0:60 ØÜñé óôï öïýñíï ¯ðÜíø/ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 1 180-200 0:30-1:00 ˆåìéóôÜ ëÆ÷ÆíéŒÜ ¸íôïíï łçóéì
ØÞóéìï Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ: ÅðÜíù/êÜôù èÝñìáíóç øçóéìï Þ ¸íôïíï Óêåýç øçóßìáôïò • ˚ÆôÜëëçëÆ ãéÆ ôï łÞóéìï åßíÆé üëÆ ôÆ ðıñßìÆ÷Æ óŒåýç (ðñïóÝîôå ôéò ïäçãßåò ôïı ŒÆôÆóŒåıÆóôÞ!). • Ðñïôåßíïıìå, üëÆ ôÆ ÜðÆ÷Æ ŒñÝÆôÆ íá ôá øÞóåôå óå êáôóáñüëá ðïõ èá Ý÷åôå óêåðÜóåé ìå ôï êáðÜêé ôçò. ¸ôóé ôï ŒñÝÆò äå ŁÆ óôåãíþóåé. • ¼ëÆ ôÆ åßäç ŒñÝÆôïò ðïı ŁÝëåôå íÆ ÆðïŒôÞóïıí ìßÆ ôñÆãÆíÞ ŒñïýóôÆ ìðïñåßôå íÆ ôÆ łÞóåôå óå ÝíÆ ôáøß ÷ùñßò íá ôï óêåðÜóåôå ìå êáðÜêé.
Ðßíáêáò øçóßìáôïò Ôýðïò êñÝáôïò Ðïóüôçôá Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ ÅðéöÜíåéá ÷ñÞóçò Èåñìïêñáóßá °C ×ñüíïò ¿ñåò: ËåðôÜ 1 200250 2:00-2:30 Âïäéíü êñÝáò Øçôü 1-1,5 kg ¯ðÜíø/ ŒÜôø ŁÝñìÆíóç Roastbeef Þ öéëÝôï ãéÆ ŒÜŁå cm ýłïò - ìÝóÆ ŒüŒŒéíï ãéÆ ŒÜŁå cm ¾łïò ¸íôïíï łçóéìï 1 1902001) 0:05-0:06 - ìÝóÆ ñïæ ãéÆ ŒÜŁå cm ¾łïò ¸íôïíï łçóéìï 1 180190 0:06-0:08 - ŒÆëïłçìÝíï ãéÆ ŒÜŁå cm ¾łïò ¸íôïíï łçóéìï 1 170180 0:08-0:10 ÙìïðëÜôç, ëÆéìüò, ìðïýôé 1-1,5 kg ¸íôïíï łçóéìï 1 160180 1:30-2:00 Ìð
Ôýðïò êñÝáôïò Ðïóüôçôá Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ ÅðéöÜíåéá ÷ñÞóçò Èåñìïêñáóßá °C ×ñüíïò ¿ñåò: ËåðôÜ ÊõíÞãé ÐëÜôç ëÆãïý, ìðïýôéÆ ëÆãïý Ýøò 1 kg ¯ðÜíø/ ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 3 2202501) 0:25-0:40 ÐëÜôç åëÆöéïý/ æÆñŒÆäéïý 1,5-2 kg ¯ðÜíø/ ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 1 210220 1:15-1:45 Ìðïýôé åëÆöéïý/ æÆñŒÆäéïý 1,5-2 kg ¯ðÜíø/ ŒÜôø ŁÝñìÆíóç 1 200210 1:30-2:15 ˚ïììÜôéÆ ðïıëåñéŒþí ãéÆ ŒÜŁå 200-250g ¸íôïíï łçóéìï 1 200220 0:35-0:50 Ìéóü Œïôüðïıëï ãéÆ ŒÜŁå 400-500g ¸íôïíï łçóéìï 1 190210 0:35-0:50 ˚ïôüðïıëï, Œ
ØÞóéìï óôç ó÷Üñá 1 3 Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ: Ãêñéë ìå ìÝãéóôç èåñìïêñáóßá Þ Ãêñéë ìåãÜëçò åðéöÜíåéáò Ðñïóï÷Þ: ËåéôïıñãßÆ ôïı ãŒñéë ðÜíôïôå ìå ŒëåéóìÝíç ðüñôÆ ôïı öïýñíïı. ˆéÆ ôéò ëåéôïıñãßåò ãŒñéë ðñïŁåñìÜíåôå ðÜíôïôå ôïí Üäåéï öïýñíï ãéá 5 ëåðôÜ! • ˆéÆ ôï łÞóéìï ôïðïèåôÞóôå ôç ó÷ÜñÆ óôï ðñïôåéíüìåíïåðßðåäï ôïðïŁÝôçóçò. • ÔïðïŁåôåßôå ðÜíôïôå ôç ëáìáñßíá óõãêÝíôñùóçò óôçí 1ç åðéöÜíåéááðü ŒÜôø. • ˇé ôéìÝò ãéÆ ôï łÞóéìï óôï ãŒñéë åßíÆé åíäåéŒôéŒÝò.
ÎåðÜãùìá Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ: ÎåðÜãùìá èåñìïêñáóßáò) (÷ùñßò ñýèìéóç • ´Üëôå ôÆ ÆðïóıóŒåıÆóìÝíÆ ôñüöéìÆ óå ÝíÆ ðéÜôï ŒÆé ôïðïŁåôÞóôå ôï åðÜíø óôç ó÷ÜñÆ. • Ìç ÷ñçóéìïðïéåßôå ðéÜôÆ Þ äßóŒïıò ãéÆ íÆ óŒåðÜóåôå ôÆ ôñüöéìÆ, ï ÷ñüíïò îåðÆãþìÆôïò ÆıîÜíåôÆé óçìÆíôéŒÜ. • ˆéÆ ôï îåðÜãøìÆ ôïðïŁåôÞóôå ôç ó÷ÜñÆ óôçí 1. åðéöÜíåéá áðü êÜôù. Ðßíáêáò îåðáãþìáôïò ÓõíôáãÞ ×ñüíïò óõìðëçñùìáôéêïý îåðáãþìáôïò óå ëåðôÜ.
ÎÞñáíóç Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ: Èåñìüò áÝñáò • ×ñçóéìïðïéÞóôå ó÷Üñåò óôéò ïðïßåò Ý÷åôå óôñþóåé ÷Æñôß łçóßìÆôïò. • ¨Æ Ý÷åôå ôÆ ŒÆëýôåñÆ ÆðïôåëÝóìÆôÆ, åÜí ìåôÜ Æðü ôï ìéóü ÷ñüíï îÞñÆíóçò óâÞóåôå ôï öïýñíï, ôïí Æíïßîåôå ŒÆé ÆöÞóåôå íÆ Œñıþóåé üëç ôç íý÷ôÆ. • Óôç óıíÝ÷åéÆ ïëïŒëçñþóôå ôç äéÆäéŒÆóßÆ îÞñÆíóçò.
Óõóêåõáóßá óå ãõÜëéíá äï÷åßá Ëåéôïõñãßá öïýñíïõ: ÊÜôù èÝñìáíóç • ˆéÆ ôï âñÜóéìï ŒÆé ôç óıóŒåıÆóßÆ ÷ñçóéìïðïéÞóôå óıíçŁéóìÝíÆ ãıÜëéíÆ äï÷åßÆ ßäéïı ìåãÝŁïıò. • Ôá ãõÜëéíá âÜæá ìå êáðÜêé Twist-Off Þ óöñÜãéóìá ôýðïõ ìðáãéïíÝôáò, êáèþò êáé ïé ìåôáëëéêÝò êïíóÝñâåò åßíáé áêáôÜëëçëåò ãéá óõóêåõáóßá. • ˆéÆ ôï âñÜóéìï ŒÆé ôç óıóŒåıÆóßÆ ÷ñçóéìïðïéÞóôå ôçí 1. åðéöÜíåéá áðü êÜôù. • ˆéÆ ôï âñÜóéìï ŒÆé ôç óıóŒåıÆóßÆ ÷ñçóéìïðïéÞóôå ôç ëÆìÆñßíÆ.
Ðßíáêáò óõóêåõáóßáò ˇé ÆíÆöåñüìåíïé ÷ñüíïé âñÆóìïý ŒÆé ïé ŁåñìïŒñÆóßåò åßíÆé åíäåéŒôéŒÝò Èåñìïêñáóßá óå °C ÂñÜóéìï ìÝ÷ñé íá áñ÷ßóïõí íá ó÷çìáôßæïíôáé öõóáëßäåò óå ëåðôÜ Óõíå÷ßóôå ôï âñÜóéìï óôïõò 100°C óå ëåðôÜ ÖñÜïıëåò, ìïýñÆ, öñÆãŒïóôÜöıëÆ, þñéìÆ âÆôüìïıñÆ 160-170 35-45 --- ¢ãïıñÆ âÆôüìïıñÆ 160-170 35-45 10-15 160-170 35-45 10-15 ˚ÆñüôÆ1) 160-170 50-60 5-10 ÌÆíéôÜñéÆ1) 160-170 40-60 10-15 `ããïýñéÆ 160-170 50-60 --- ˜éÜöïñåò ðߌëåò 160-170 50-60 15 ÐÆíôæÜñéÆ, ìðéæÝëéÆ, óðÆñÜã
Êáèáñéóìüò êáé öñïíôßäá 1 Ðñïåéäïðïßçóç: ˆéÆ ôïí ŒÆŁÆñéóìü ŁÆ ðñÝðåé ç óıóŒåıÞ íÆ åßíÆé åŒôüò ëåéôïıñãßÆò ŒÆé ŒñýÆ. Ðñïåéäïðïßçóç: ˇ ŒÆŁÆñéóìüò ôïı öïýñíïı ìå ìßÆ óıóŒåıÞ åŒôüîåıóçò Æôìïý Þ íåñïý ðßåóçò áðáãïñåýåôáé ãéÆ ëüãïıò ÆóöÆëåßÆò! Ðñïóï÷Þ: Ìç ÷ñçóéìïðïéåßôå êáõóôéêÜ ìÝóá, éó÷õñÜ êáèáñéóôéêÜ Þ áíôéêåßìåíá ðïõ ìðïñïýí íá ãäÜñïõí ôéò åðéöÜíåéåò ôçò óõóêåõÞò. ÅîùôåñéêÞ ðëåõñÜ óõóêåõÞò • ÓŒïıðßóôå ôçí ìðñïóôéíÞ ðëåıñÜ ôçò óıóŒåıÞò ìå ÝíÆ ìÆëÆŒü ðÆíß ŒÆé äéÜëıìÆ æåóôïý íåñïý-ıãñïý ŒÆŁÆñéóìïý.
ÐëåõñéêÝò ó÷Üñåò ˆéÆ ôïí ŒÆŁÆñéóìü ôøí ðëåıñéŒþí ôïé÷øìÜôøí ìðïñåßôå íÆ ÆöÆéñÝóåôå ôéò ðëåıñéŒÝò ó÷Üñåò óôÞñéîçò ðïı âñßóŒïíôÆé óôç äåîéÜ ŒÆé ÆñéóôåñÞ ðëåıñÜ ôïı öïýñíïı. Áöáßñåóç ôùí ðëåõñéêþí ó÷áñþí ÔñÆâÞîôå ðñþôÆ ôç ó÷ÜñÆ Æðü ôï åìðñüò ìÝñïò ôïı ôïé÷þìÆôïò (1) ŒÆé ìåôÜ îåŒñåìÜóôå Æðü ôçí ðßóø ðëåıñÜ (2).
Öùôéóìüò öïýñíïõ 1 3 Ðñïåéäïðïßçóç: ˚ßíäıíïò çëåŒôñïðëçîßÆò! Ðñéí ôçí ÆíôéŒÆôÜóôÆóç ôçò ëÜìðÆò ôïı öïýñíïı: – ¨Ýóôå ôï öïýñíï åŒôüò ëåéôïıñãßÆò! – ˚ÆôåâÜóôå Þ îåâéäþóôå ôéò ÆóöÜëåéåò Æðü ôïí çëåŒôñéŒü ðßíÆŒÆ. ˆéÆ ôçí ðñïóôÆóßÆ ôçò ëÜìðÆò ŒÆé ôïı ãıÜëéíïı ŒÆëýììÆôïò óôñþóôå ÝíÆ ðÆíß óôï äÜðåäï ôïı öïýñíïı. ÁíôéêáôáóôÞóôå ôç ëÜìðá ôïõ öïýñíïõ/Êáèáñßóôå ôï ãõÜëéíï êÜëõììá 1. `öÆéñÝóôå ôï ãıÜëéíï ŒÜëıììÆ ðåñéóôñÝöïíôÆò ðñïò ôÆ ÆñéóôåñÜ ŒÆé ŒÆŁÆñßóôå ôï. 2.
ÊáèÜñéóìá ôçò ïñïöÞò ôïõ öïýñíïõ ˆéÆ ôïí åıŒïëüôåñï ŒÆŁÆñéóìü ôçò ïñïöÞò ôïı öïýñíïı ìðïñåßôå íÆ ÆíÆäéðëþóåôå ôçí åðÜíø ÆíôßóôÆóç ŁÝñìÆíóçò. 1 Áíáäßðëùóç ôçò áíôßóôáóçò èÝñìáíóçò Ðñïåéäïðïßçóç: `íÆäéðëþóôå ôçí ÆíôßóôÆóç ŁÝñìÆíóçò üôÆí ï öïýñíïò åßíÆé åŒôüò ëåéôïıñãßÆò ŒÆé äåí ıößóôÆôÆé ŒÆíÝíÆò Œßíäıíïò åãŒÆıìÜôøí! 1. `öÆéñÝóôå ôéò ðëÆœíÝò ó÷Üñåò. 2. ˚ñÆôÞóôå ôçí ÆíôßóôÆóç Æðü ôç ìðñïóôéíÞ ðëåıñÜ ŒÆé ôñÆâÞîôå ôçí ðñïò ôÆ Ýîø þóôå íÆ âãåé Æðü ôï ÜíïéãìÆ ôïı åóøôåñéŒïý ôïé÷þìÆôïò ôïı öïýñíïı. 3.
Ðüñôá öïýñíïõ ˆéÆ ôïí åıŒïëüôåñï ŒÆŁÆñéóìü ôïı åóøôåñéŒïý ÷þñïı ìðïñåßôå íÆ ÆöÆéñÝóåôå ôçí ðüñôÆ ôïı öïýñíïı. Áöáßñåóç ðüñôáò öïýñíïõ 1. `íïßîôå ôåëåßøò ôçí ðüñôÆ ôïı öïýñíïı. 2. `íïßîôå ôåëåßøò ôïıòìï÷ëïýò áóöÜëéóçò (`) óôïıò äýï óıíäÝóìïıò ôçò ðüñôáò. 3. ˚ëåßóôå ôçí ðüñôÆ ôïı öïýñíïı ìÝ÷ñé ôçí ðñþôç ŁÝóç ÆóöÜëéóçò (ðåñ. 45°). 3 36 4. ˚ñÆôÞóôå ôçí ðüñôÆ ôïı öïýñíïı Æðü ôï ðëÜé ìå ôÆ äýï ÷ÝñéÆ ŒÆé ôñÆâÞîôå ôçí Æðü ôï öïýñíï ëïîÜ ðñïòôÆ åðÜíø (Ðñïóï÷Þ: ìåãÜëï âÜñïò!).
ÔïðïèÝôçóç ðüñôáò öïýñíïõ 1. ˚ñÆôÞóôå ôçí ðüñôÆ ìå ôÆ äýï ÷ÝñéÆ Æðü ôçí ðëåıñÜ ôçò ÷åéñïëÆâÞò ŒÆé ŒñÆôÞóôå ôç óå ãøíßÆ 45° ðåñßðïı. ÖÝñôå ôÆ ÆíïßãìÆôÆ óôçí ŒÜôø ðëåıñÜ ôçò ðüñôÆò, óôïıò ìåíôåóÝäåò ôïı öïýñíïı. `öÞóôå ôçí ðüñôÆ íÆ ãëéóôñÞóåé ðñïò ôÆ ŒÜôø ìÝ÷ñé ôï ôÝñìÆ. 2. `íïßîôå ôåëåßøò ôçí ðüñôÆ ôïı öïýñíïı. 3. ˆıñßóôå ôïıò ìï÷ëïýò ÆóöÜëéóçò (A) óôïıò äýï ìåíôåóÝäåò ôçò ðüñôÆò óôçí Æñ÷éŒÞ ôïıò ŁÝóç. 4. ˚ëåßóôå ôçí ðüñôÆ ôïı öïýñíïı.
Êñýóôáëëï ðüñôáò öïýñíïõ 1 ˙ ðüñôÆ ôïı öïýñíïı åßíÆé åîïðëéóìÝíç ìå äýï ŒñýóôÆëëÆ ðïı Ý÷ïıí ôïðïŁåôçŁåß ôï ÝíÆ ðßóø Æðü ôï Üëëï. Ôï åóøôåñéŒü ôæÜìé åßíÆé ÆöÆéñïýìåíï ãéÆ ôïí åıŒïëüôåñï ŒÆŁÆñéóìü. Ðñïóï÷Þ! ˙ âßÆéç ìåôÆ÷åßñéóç, åéäéŒÜ óôéò ÜŒñåò ôïı ìðñïóôéíïý ôæÆìéïý ìðïñåß íÆ Ý÷åé øò ÆðïôÝëåóìÆ ôç ŁñÆýóç ôïı ŒñıóôÜëëïı. Áöáßñåóç êñõóôÜëëïõ 1. `íïßîôå ôåëåßøò ôçí ðüñôÆ ôïı öïýñíïı. 2. `íïßîôå ôåëåßøò ôïıòìï÷ëïýò áóöÜëéóçò (`) óôïıò äýï óıíäÝóìïıò ôçò ðüñôáò. 3.
5. ÐéÜóôå ôï ŒñýóôÆëëï Æðü ôçí åðÜíø ðëåıñÜ ŒÆé ôñÆâÞîôå ôï ðñïò ôÆ åðÜíø ãéÆ íÆ âãåé Æðü ôïí ïäçãü. Êáèáñéóìüò êñõóôÜëëïõ ðüñôáò ˚ÆŁÆñßóôå ôï ŒñýóôÆëëï ôçò ðüñôÆò ìå ÷ëéÆñü íåñü ŒÆé ÆðïññıðÆíôéŒü. Óôç óıíÝ÷åéÆ óôåãíþóôå ôï ŒÆëÜ. ÔïðïèÝôçóç êñõóôÜëëïõ ðüñôáò 1. ÐåñÜóôå ôï ŒñýóôÆëëï ëïîÜ Æðü åðÜíø ìÝóÆ óôï ðñïößë ôçò ðüñôÆò ŒÆé ŒÆôåâÜóôå ôï. 2. ÐéÜóôå Æðü ôï ðëÜé ôï ŒÜëıììÆ ôçò ðüñôÆò (B), óôçñßîôå ôï óôçí åóøôåñéŒÞ ðëåıñÜ ôçò ðüñôÆò ŒÆé ðåñÜóôå ôï ŒÜëıììÆ (B) Æðü ôçí åðÜíø ðëåıñÜ ôçò ðüñôÆò.
3 Óôçí ÆíïéŒôÞ ðëåıñÜ ôïı ŒÆëýììÆôïò ðüñôÆò (B) âñßóŒåôÆé ìßÆ ñÜãÆ ïäÞãçóçò (C). `ıôÞ ŁÆ ðñÝðåé íÆ ðåñÆóôåß ìåôáîý ôïı åîøôåñéŒïý ŒñıóôÜëëïı ŒÆé ôçò ãøíßÆò ïäÞãçóçò (D). Ôï Œëéð ÆóöÜëéóçò (E) ðñÝðåé íÆ ŒïıìðøŁåß. 3. `íïßîôå ôåëåßøò ôçí ðüñôÆ ôïı öïýñíïı. 4. ˆıñßóôå ôïıò ìï÷ëïýò ÆóöÜëéóçò (A) óôïıò äýï ìåíôåóÝäåò ôçò ðüñôÆò óôçí Æñ÷éŒÞ ôïıò ŁÝóç. 5. ˚ëåßóôå ôçí ðüñôÆ ôïı öïýñíïı.
Ôé êÜíåôå, üôáí ... Ðñüâëçìá ÐéèáíÞ áéôßá ˇé åðéöÜíåéåò ìÆãåéñÝìÆôïò äå ëåéôïıñãïýí ÐñïóÝîôå ôéò ïäçãßåò ÷ñÞóçò ôøí åíôïé÷éæüìåíøí åóôéþí ìÆãåéñÝìÆôïò ˇ öïýñíïò äå ŁåñìÆßíåôÆé ˇ öïýñíïò äåí Ý÷åé ôåŁåß óå ëåéôïıñãßÆ ¨Ýóôå óå ëåéôïıñãßÆ ôï öïýñíï ˜åí Ý÷ïıí ðñÆãìÆôïðïéçŁåß ïé ÆðÆñÆßôçôåò ñıŁìßóåéò ¯ëÝãîôå ôéò ñıŁìßóåéò ¸÷åé ðÝóåé ç ÆóöÜëåéÆ ôçò çëåŒôñéŒÞò åãŒÆôÜóôÆóçò ôïı óðéôéïý (ðßíÆŒÆò ÆóöÆëåéþí) ¯ëÝãîôå ôçí ÆóöÜëåéÆ. ¯Üí ïé ÆóöÜëåéåò óıíå÷ßæïıí íÆ ðÝöôïıí, ŒÆëÝóôå ÝíÆí åîåéäéŒåıìÝíï çëåŒôñïëüãï.
Áðüññéøç 2 2 Õëéêü óõóêåõáóßáò ÔÆ ıëéŒÜ óıóŒåıÆóßÆò åßíÆé ÆíÆŒıŒëþóéìÆ ŒÆé öéëéŒÜ ðñïò ôï ðåñéâÜëëïí. ÔÆ ðëÆóôéŒÜ ìÝñç öÝñïıí ìßÆ óıãŒåŒñéìÝíç óÞìÆíóç, ð.÷. >PE<, >PS<, Œëð. `ðïññßłôå ôÆ ıëéŒÜ óıóŒåıÆóßÆò óýìöøíÆ ìå ôç óÞìÆíóç, óôÆ äçìïôéŒÜ óçìåßÆ óıëëïãÞò ÆðïññéììÜôøí, óôïıò åéäéŒïýò ŒÜäïıò ðïı ðñïâëÝðïíôÆé ãéÆ ôï óŒïðü Æıôü. ÐáëéÜ óõóêåõÞ W 1 42 Ôï óýµâïëï óôï ðñïœüí Þ åðÜíø óôç óıóŒåıÆóßÆ ôïı ıðïäåéŒíýåé üôé äåí ðñÝðåé íÆ µ åôÆ÷åéñßæåóôå ôï ðñïœüí Æıôü øò ïéŒéÆŒü ÆðüññéµµÆ .
ÓÝñâéò Óå ðåñßðôøóç ôå÷íéŒþí ðñïâëçìÜôøí ðÆñÆŒÆëïýìå åëÝãîôå ðñþôÆ åÜí ìðïñåßôå íÆ Æíôéìåôøðßóåôå ôï ðñüâëçìÆ ìüíïé óÆò ìå ôç âïÞŁåéÆ ôøí ïäçãéþí ÷ñÞóçò (˚åöÜëÆéï "Ôé ŁÆ ŒÜíø åÜí..."). ¯Üí äåí ìðïñåßôå íÆ Æíôéìåôøðßóåôå ôï ðñüâëçìÆ, ÆðåıŁıíŁåßôå óôï ÔìÞìÆ ÕðïóôÞñéîçò ÐåëÆôþí Þ óå ÝíÆí åîïıóéïäïôçìÝíï ôå÷íéŒü Æíôéðñüäøðï. ˆéÆ íÆ ìðïñÝóïıìå íÆ óÆò âïçŁÞóïıìå ÜìåóÆ, ÷ñåéÆæüìÆóôå ôÆ ðÆñÆŒÜôø óôïé÷åßÆ: – ÐåñéãñÆöÞ ìïíôÝëïı – ˚øäéŒüò ðñïœüíôïò (PNC) – ˚øäéŒüò óåéñÜò (S-No.
www.electrolux.
