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39AUTOMATIKREZEPTE
LASAGNE
Fleischsauce:
– 100 g durchwachsener Bauchspeck
– je 1 Zwiebel und Möhre
– 100 g Sellerie
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 400 g gemischtes Hackfleisch
– 100 ml Fleischbrühe
– 1kl Dose Tomaten stückig (ca 400 g)
– Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer
– 3 Esslöffel Butter
– 250 g grüne Lasagneblätter
– 50 g Parmesan, gerieben
– 150 g Emmentaler, gerieben
Béchamel-Soße
– 75g Butter
– 50g Mehl
– 500 ml Milch
– Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Den Speck mit einem scharfen Messer von Schwarte und Knorpel befreien und
fein würfeln. Die Zwiebel und Möhre schälen, den Sellerie putzen, das gesamte
Gemüse fein würfeln. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Speck und die
Gemüsewürfelchen darin unter Rühren anbraten. Das Hackfleisch nach und
nach dazugeben, unter Rühren krümelig anbraten und mit der Fleischbrühe ab-
löschen. Das Fleischragout mit Tomatenmark, den Kräutern, Salz und Pfeffer
würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
Inzwischen die Béchamel-Soße zubereiten. Dafür die Butter in einem Topf zer-
lassen, das Mehl einstreuen und unter Rühren goldgelb werden lassen. Nach und
nach unter ständigem Rühren die Milch dazugießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln. Eine große recht-
eckige Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter ausstreichen.
Abwechselnd eine Schicht Nudelblätter, Fleischragout, Béchamel-Soße und ge-
mischten Käse in die Form schichten. Dabei soll eine mit Käse bestreute Bécha-
melschicht den Abschluss bilden. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf
den Auflauf setzen.