User manual

AUTOMATIKREZEPTE26
BAUERNBROT
Zutaten Teig:
Halbweißmehl 400 g
Roggenmehl 150 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Milch 200 g
Wasser 200 g
Für Bauernbrot dunkel kann Halbweißmehl durch Ruchmehl ersetzt werden.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem
elastischen Teig kneten. Den Teig zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen, wäh-
rend dieser Zeit 2- bis 3-mal zusammen schlagen.
Fertig stellen:
Den Teig in 2 Stücke teilen, rund formen und zugedeckt ca. 20 Minuten gehen
lassen. Vor dem Backen die Teiglinge leicht mit Mehl bestäuben und mit einer
scharfen Klinge kreuzweise 3mm tief einschneiden.