Gentile cliente La preghiamo di leggere attentamente queste Istruzioni per l’uso. Consideri con attenzione soprattutto il capitolo ”Istruzioni di sicurezza”. Custodisca queste Istruzioni per l’uso per poterle consultare in qualsiasi momento e le consegni ad un eventuale successivo possessore dell’apparecchio.
Indice Istruzioni di sicurezza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Sicurezza elettrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sicurezza per i bambini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sicurezza durante l’uso . . . . . . . . . . .
Impiego delle funzioni del forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Cottura a vapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aria calda e cottura a vapore in successione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cottura ad intervalli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Funzioni e ricette programmate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pulizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Piatto di verdura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Trota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Istruzioni di sicurezza La sicurezza di questo apparecchio è in linea con le regole tecniche riconosciute e con le norme in vigore. Ci permettiamo tuttavia di rendervi note le seguenti istruzioni di sicurezza. Sicurezza elettrica L’apparecchio può essere collegato solo da un elettricista qualificato. Ai fini della sicurezza elettrica gli apparecchi vanno alloggiati in armadi costruiti secondo le normative vigenti. • Apparecchi danneggiati non devono essere usati.
Eliminazione Smaltimento del mate− riale di imballaggio Tutte le parti previste per l’imballaggio sono riciclabili. I fogli e le parti in espanso rigido sono adeguatamente contrassegnati. Si prega di smaltire in modo corretto il materiale di imballaggio e gli eventuali vecchi apparecchi.
Il forno Panoramica dell’apparecchio Pannello dei comandi con orologio elettronico Impugnatura per lo sportello Sportello del forno con vetro frontale Pannello dei comandi Funzioni dei pulsanti (descritto nel seguente testo con “premete il tasto ....”) 1. Pulsante Marcia/Arresto 6. Pulsante per le funzioni dell’orologio 2. Pulsante per le funzioni del forno 7. Pulsante +/- temperatura e regolazione del tempo 3. Pulsante per le funzioni programma 4. Pulsante per arrostimetro (sonda carne) 8.
Dotazione A Dispositivo d’estrazione teglie B Corpo riscaldante del grill C Corpo riscaldante superiore B+C Grill a grande superficie D+E Luci del forno F Filtro a maglie fini G Ventilazione della camera del forno H Presa per sonda carne J Generatore a vapore K Coperchio a rosetta 1-5 Guide a varie altezze per le teglie Guide per le teglie Il forno dispone di due serie di guide per piazzare le teglie a 5 altezze differenti.
Messa in funzione Impostazione dell’ora Il forno funziona solo con l’ora impostata. Dopo il collegamento elettrico o una caduta di corrente lampeggia la freccia dell’ora . 1. Impostate l’ora effettiva con il tasto 7 o . 2. Attendere 5 secondi. 3. Il display smette di lampeggiare e viene visualizzata l’ora impostata. L’apparecchio è pronto per il funzionamento. Impostazione della lingua 1. Accendete l’apparecchio con il pulsante di accensione del forno 1 . 2.
Impostazione della luminosità dei display Per migliorare la leggibilità in caso di forno incassato ad una certa altezza, è possibile regolare la luminosità del display. 1. Accendete l’apparecchio con il pulsante di accensione del forno 1 . 2. Premete contemporaneamente il tasto di accene il tasto funzioni dell’orologio sione del forno 1 6 . 3. Premete il tasto funzioni del forno 2 4. Regolate la luminosità con il tasto 7 . o . 5.
Il comando elettronico delle funzioni Avvertenze generali per gli elementi di co− mando ed indicazione I sensori posti dietro al pannello di comando in vetro reagiscono ad un contatto chiaro, non troppo breve, con la punta del dito sull’interruttore a sfioramento (guida per il dito smerigliato).
Indicazione sul display Display del tempo Display del tempo di cottura Funzioni del tempo Display di fine cottura Ora/Tempo Funzioni del tempo Display della temperatura Display funzioni del forno Display sonda per carne Display livello Avvertenze generali • Iniziate sempre accendendo anzitutto l’apparecchio con il pulsante di accensione del forno . • Quando si illumina la funzione selezionata, il forno inizia a riscaldarsi e il tempo impostato inizia a scorrere.
Funzioni del forno Tramite un ripetuto azionamento del tasto 2 , si può scegliere una delle funzioni del forno. La sequenza delle funzioni corrisponde con la lista che segue: Cottura a vapore Per verdure, patate, riso, farinacei oppure altri contorni Regolazione fissa del generatore a vapore 96 °C Cottura intervallo Per dolci o arrosti, riscaldamento o scongelamento dei cibi Alternare 75% ad aria calda e 25% a vapore Regolazione 180 °C Aria calda Per cuocere usando fino a 3 livelli.
Accensione e spegnimento del forno Inserimento delle funzioni del forno 1. Accendete l’apparecchio con il pulsante di accensione del forno 1 . fintantoché 2. Premete il tasto Funzioni del forno 2 non comparirà la funzione del forno desiderata. • Nel display della temperatura appare la temperatura proposta. • Se la temperatura proposta non viene modificata entro circa 5 secondi, il forno inizia a riscaldarsi.
Modifica della funzione del forno Premete il tasto funzioni del forno 2 fintantoché non comparirà la funzione del forno desiderata. Spegnimento del forno • Per spegnere il forno, premere il tasto funzioni del forno 2 fintantoché non sarà visualizzata più alcuna funzione del forno. • Spegnete l’apparecchio con il pulsante di accensione del forno 1 .
Funzioni di cottura a vapore Attenzione: Le funzioni di cottura a vapore devono essere impostate sempre assieme alle funzioni orologio durata o fine (vedere capitolo Funzioni orologio Durata/Fine p. 21) Attenzione: Usate per la cottura a vapore soltanto acqua potabile fresca. Acqua distillata oppure piovana non è adatta. Un cicalino suona quando l’acqua è finita. Poco dopo il rabbocco d’acqua, il cicalino si spegne.
Cottura a vapore intervallata La continua trasformazione di aria calda in vapore avviene automaticamente. 1. Non versate direttamente acqua (2.5 dl) nel generatore di vapore, ma versatela nella vaschetta dell’acqua sul pannello di comando. 2. Accendete il forno con il tasto di accensione del forno 1 . 3. Con il tasto funzioni del forno 2 selezionate la funzione cottura vapore intervallata e con il tasto 7 o impostate la temperatura desiderata. 4.
Programmi di cottura Utilizzate per questa funzione le ricette predisposte contenute nel capitolo “Funzioni e ricette programmate“ (p. 51). fintantoché non 1. Premete il tasto programma 3 comparirà il programma di cottura desiderato. - Nel display funzioni appaiono il simbolo della relativa funzione del forno e il livello di inserimento consigliato. - Nel display della temperatura appare la temperatura proposta. - Sui display dei tempi appaiono la durata di cottura e l’orario di fine cottura.
Sonda per carne Cucinare con il dispositivo automatico per la regolazione della temperatura del nucleo. Cucinando con la sonda per carni è possibile misurare la temperatura all’interno della pietanza da cuocere. Il tempo di cottura termina quindi in modo automatico. 1. Infilate la punta della sonda in profondità nella carne in modo che la punta venga a trovarsi al centro dell’arrosto. 2. La spina della sonda va inserita accuratamente nel connettore della parete destra del forno.
Interrogazione e/o modifica della temperatura al centro dell’arrosto - Con il tasto sonda per carne 4 è possibile passare fra la temperatura interna effettiva ed impostata e la temperatura impostata del forno. - Modificare all’occorrenza la temperatura con il tasto 7 o . Lo spegnimento automatico del forno è disabilitato con la funzione cottura a bassa temperatura.
Tempo 1. Premete il tasto funzioni orologio 6 ripetutamente fintantoché non lampeggerà la freccia tempo . 2. Con il tasto 7 o (max. 99 minuti). impostate il tempo desiderato 3. Dopo circa 5 secondi il display visualizza il tempo residuo. Lampeggerà la freccia tempo . 4. Quando il tempo è scaduto, per 2 minuti suonerà un segnale. Lampeggeranno “0.00” e la freccia tempo . - 22 Tacitazione del segnale: Premete un tasto qualsiasi.
Durata 1. Selezionate la funzione forno e la temperatura. 2. Premete il tasto funzioni orologio 6 ripetutamente fintantoché non lampeggerà la freccia durata . 3. Impostate la durata di cottura desiderata con il tasto 7 o . 4. Si illumina la freccia durata . 5. Quando il tempo è scaduto, per 2 minuti suonerà un segnale. Il forno si spegne. Lampeggeranno “0.00” e la freccia durata . - Tacitazione del segnale: Premete un tasto qualsiasi.
Fine 1. Selezionate la funzione forno e la temperatura. 2. Premete il tasto funzioni orologio 6 ripetutamente fintantoché non lampeggerà la freccia fine . 3. Impostate l’ora di spegnimento desiderata con il tasto 7 o . 4. Si illumina la freccia fine . 5. Quando il tempo è scaduto, per 2 minuti suonerà un segnale. Il forno si spegne. Lampeggeranno “0.00” e la freccia fine . - 24 Tacitazione del segnale: Premete un tasto qualsiasi.
Durata e Fine in combinazione Durata e fine possono essere utilizzati contemporaneamente se si desidera che il forno si accenda e si spenga automaticamente in un successivo momento. 1. Selezionate la funzione forno e la temperatura. 2. Con la funzione durata impostate il tempo di cui la pietanza necessita per cuocere, p. es.: 1 ora. 3. Con la funzione fine impostate l’orario in cui prevedete che la pietanza sia cotta, p. es.: le ore 14:05. 4. Si illuminano le frecce durata e fine .
Spegnimento del display dell’ora Spegnendo il display dell’ora potete risparmiare energia. Fra le ore 22:00 e le 6:00 si riduce automaticamente la luminosità del display. 1. Spegnete l’apparecchio con il pulsante di accensione del forno . 2. Premete contemporaneamente i tasti sonda per carne 4 e7 fintantoché il display non diverrà scuro (circa 2 secondi). Non appena l’apparecchio viene riacceso, il display si accende in automatico. Al successivo spegnimento si spegne di nuovo il display dell’ora.
Protezione dei programmi Per proteggere tutte le funzioni del forno impostate contro possibili alterazioni involontarie. Inserimento della protezione programmi 1. Accendete l’apparecchio con il pulsante di accensione del forno . 2. Selezionate la funzione del forno. 3. Tenete premuti contemporaneamente i tasti programma 3 e7 per 2 secondi circa, fintantoché sul display non comparirà BLOCCO FORNO. La protezione dei programmi è ora inserita.
Impiego delle funzioni del forno Cottura a vapore I programmi per la cottura a vapore devono essere impostati assieme al programma automatico della durata di cottura o l’orario di spegnimento, vedi pagina 17. Questo metodo di cottura è adatto per tutti i cibi sia freschi che congelati. Potete cucinare, riscaldare, scongelare verdure, carne, pesce, pasta, riso, piatti al semolino e uova. Evitate di aprire lo sportello del forno durante la cottura a vapore.
Cottura ad intervalli Cottura a vapore e aria calda in continua successione. Questo metodo di cottura si adatta perticolarmente: • Per arrostire grandi pezzi di carne. • Per scongelare e riscaldare in modo delicato pietanze già cotte. Tagliare gli arrosti completi prima di riscaldarli. Usate le normali teglie da forno, ricipienti o stampi resistenti al calore e stoviglie da arrosto. La temperatura da impostare dipende dal tipo di pietanza.
Grigliare In generale si griglia tenendo lo sportello del forno chiuso. Mentre grigliate, non lasciate il forno incustodito. Il calore generato dal corpo riscaldante posto sul soffitto del forno si irradia sul grill sottostante. Nella tabella per grigliare troverete i consigli inerenti l’altezza alla quale il grill va infilato. Per grigliare si devono regolare il selettore della funzione ed il termostato. La scelta della funzione dipende dal tipo, dalla quantità e dallo spessore della pietanza da grigliare.
Grill a piccola superficie Per piccole quantità di grigliate con carni sottili e piccoli mezzi polli, il grill a piccola superficie garantisce un buon risultato. Campo di temperature da 210 a 230° C. Grill a grande superficie Per grigliare carni sottili e piccoli mezzi polli occupando tutta la superficie del grill. In questo caso si utilizzano sia il grill a raggi infrarossi che il corpo riscaldante superiore. Campo di temperature da 210 a 230°C, vedi tabelle di cottura a pagina 49.
Cottura a basse− temperature Con questa funzione l’arrosto rimane ben croccante e particolarmente succoso. Con la cottura a bassa temperatura si arriva a risparmiare il 20 per cento di energia rispetto alla cottura tradizionale. Per arrostire, inserire il filtro per grasso! Per la cottura a bassa temperatura, non usate mai il coperchio delle pentole. Per i tempi di cottura guardate nelle tabelle a pagina 48. 1.
Sterilizzare con cottura ad intervalli Fate bollire brevemente la verdura, raffreddatela brevemente sotto l’acqua fredda, poi mettetela nei vasetti. Mettete la frutta già preparata direttamente nei vasetti. Tutti i vasetti utilizzati dovrebbero avere le stesse dimensioni ed essere in perfetto stato. Controllate anche lo stato della guarnizione di gomma! Fate bollire della salamoia, oppure dello sciroppo di zucchero ed utilizzateli per riempire i vasetti fino a 3/4 di altezza.
Informazioni generali per arrostire, cuocere con e senza vapore Arrostire con aria calda e corpo riscaldante superiore/ inferiore Il tempo necessario dipende da tipo, peso e spessore del pezzo da arrostire. In generale per ogni cm di spessore si calcolano: • Manzo, selvaggina 15-18 minuti • Maiale, vitello 15-18 minuti • Filetto, roastbeef 10-12 minuti Con l’aumentare dello spessore della carne si può ridurre la temperatura del forno. Il grado di cottura può essere controllato con l’ausilio di un cucchiaio.
Pulizia e cura Durante la pulizia del sistema per la generazione di vapore, delle guide per le teglie, dei vetri delle lampade e dello sportello del forno, nessun corpo riscaldante deve risultare acceso. Prestate attenzione che il forno si sia raffreddato ad un punto tale da non creare pericolo se toccate le sue parti interne. Solamente la luce interna può essere accesa. Ai fini della sicurezza elettrica dell’apparecchio, è vietato l’uso di pulitrici ad alta pressione.
Soffitto del forno con autopuli− zia catalitica (superficie ruvida) Il vostro soffitto del forno è dotato di un rivestimento catalitico autopulente, che a temperature superiori a 200° C può bruciare i residui in piccole quantità. Per un funzionamento ottimale del rivestimento catalitico osservate le seguenti avvertenze. Non usate detergenti abrasivi o che graffiano, spray per forni o paglietta di acciaio. Questi prodotti distruggono l’agente pulitore catalitico.
Dispositivo d’estrazione teglie Per una loro facile pulizia, i dispositivi d’estrazione teglie possono essere tolte dal forno. Per fare questo svitare la rotella zigrinata, premere leggermente all’indietro il dispositivo d’estrazione teglie, sollevarlo ed estrarlo dal forno verso davanti. Montare il dispositivo d’estrazione teglie: riaggangiare dietro, inserire poi davanti nel perno filettato e avvitare saldamente con la rotella zigrinata.
Sistema per la genera− zione di vapore Immissione dell’acqua e gene− ratore di vapore É molto importante che, dopo ogni impiego del generatore di vapore, questi venga poi asciugato completamente. Assorbite accuratamente l’acqua con una spugna e, infine, strofinate con l’aggiunta di un paio di gocce d’aceto. L’impiego di una acqua dolce può portare ad uno schiarimento dello smalto clean del forno. Eventuali depositi calcarei possono essere tolti impiegando acqua e aceto.
Pannello di comando e spor− tello del forno Mantenete pulite le superfici in corrispondenza delle guarnizioni e del telaio dello sportello. Il pannello di comando e la parte esterne dello sportello del forno si puliscono con una soluzione di detergente caldo oppure con un detersivo per vetri e poi si asciugano. Non usate detergenti aggressivi, acediferi o quelli per i piani di cottura in vetroceramica! Questi distruggono il rivestimento.
Illuminazione del forno − Cambio della lampada STOP Prima di aprire la lampada del forno, occorre togliere corrente all’apparecchio. Staccate l’interruttore di sicurezza o svitate i fusibili. Voi stessi potete cambiare le lampade difettate. Vi occorreranno lampade resistenti ad una temperatura di 300° C, 25 Watt, 230/240 Volt - E14. Esse sono reperibili nei negozi di materiale elettrico. Attenzione! Non dannegiate le guarnizioni.
Alcuni utili per la pratica quotidiana Problema Causa possibile Consiglio La pietanza cuoce o arrostisce insufficientemente. Errata regolazione della temperatura. Controllate la temperatura assegnata con i dati della tabella. La pietanza da cuocere o da arrostire non si rosola. Temperatura troppo bassa. Innalzate la temperatura. Controllate lo stato della cottura ed accorciate eventualmente il tempo. Con riscaldamento dal basso o dall’alto usate solo forme di cottura scure.
Istruzioni per l’installazione Forno Euro larghezza 60 cm (230 V) Montaggio B ca.50 A N 585-592 A 594 Per l’incasso in materiale infiammabile si dovranno assolutamente osservare la normativa NIBT 2000, capitolo 4.2.2 e le direttive antincendio nonché le relative disposizioni di legge dell’associazione delle assicurazioni antincendio cantonali. A A Targhetta 180 1. Infilare il forno frontalmente nelle nicchia. Prestare attenzione che il cavo non si impigli quando viene spinto verso il fondo. 442 2.
Dati tecnici Dimensioni esterne Altezza Larghezza Profondità Profondità con porta aperta Peso netto complessivo 59,4 cm 59,2 cm 56,7 cm 100,9 cm 47,0 kg Dimensioni interne del forno Altezza Larghezza Profondità Volume 31,5 cm 40,8 cm 40,6 cm 52,0 l Dati di potenza Corpo riscaldante superiore Corpo riscaldante inferiore Corpo riscaldante parete posteriore Funzione pizza Generatore di vapore Grill a piccola superficie Grill a grande superficie Turbogrill 1000 W 1000 W 2400 W 3400 W 1800 W 1900 W 2900 W 1
- I tempi di cottura indicati e le temperature sono orientativi Tabella di cottura a va− pore Funzioni del forno Tempo in min.
- I tempi di cottura indicati e le temperature sono orientativi Cottura ad inter− valli Funzioni del forno Temperatura 5C Tempo in min.
- I tempi di cottura indicati e le temperature sono orientativi - I metodi di cottura, le temperature, i tempi di cottura e per arrostire, le altezze delle teglie sono scritti in grassetto. - Le temperature contassegnate con un asterisco * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura richiesta. Tabella di cottura Funzioni del forno (regolazioni vedi pagina 15) Riscaldamento superiore ed inferiore Temp °C Tempo in min. Scanalatura aria calda (ac) Temp °C Tempo in min.
- I tempi di cottura indicati e le temperature sono orientativi - I metodi di cottura, le temperature, i tempi di cottura e per arrostire, le altezze delle teglie sono scritti in grassetto. - Le temperature contassegnate con un asterisco * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura richiesta. Tabella di cottura Funzioni del forno (regolazioni vedi pagina 15) Riscaldamento superiore ed inferiore Temp °C Tempo in min. Scanalatura aria calda (ac) Temp °C Tempo in min.
- I tempi di cottura indicati e le temperature sono orientativi - I metodi di cottura, le temperature, i tempi di cottura e per arrostire, le altezze delle teglie sono scritti in grassetto. - Le temperature contassegnate con un asterisco * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura richiesta. Tabella di cottura Funzioni del forno (regolazioni vedi pagina 15) Riscaldamento superiore ed inferiore Temp °C Tempo in min. Scanalatura aria calda (ac) Temp °C Tempo in min.
- I tempi di cottura indicati e le temperature sono orientativi - Le temperature contassegnate con un asterisco * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura richiesta. Temperatura °C Tempo di cottura in min.
- I tempi di cottura indicati e le temperature sono orientativi. Tabella di steri− lizzazione Con cottura ad intervalli sulla scanalatura. i vasetti non devono toccarsi. Sterilizzazione fino alla formazione delle bollicine Temperatura °C steriizzazione ulteriore Tempo min. Tempo min. Lasciare successivamente riposare con forno spento Tempo min.
Funzioni e ricette programmate Il forno dispone di 13 funzioni e ricette programmate che possono essere selezionate in successione tramite il tasto programma 3 . 1. Pulizia 2. Verdura 3. Trota 4. Riscaldare 5. Patate gratinate 6. Pizza 7. Pollo 8. Arrosto vitello 9. Arrosto maiale 10. Crostata formaggio 11. Crostata di mele 12. Treccia al burro 13. Pane di campagna 1. Pulizia Il programma di pulizia è ampiamente descritto nel capitolo “Pulizia e cura” p. 35. 3.
4. Riscaldamento di vivande (per 4−6 persone) 6. Pizza (4 pezzi rotondi con diametro di 28 cm) Recipiente di cottura: può essere usato qualsiasi recipiente che possa resistere almeno fino ad una temperatura di 110 C. Preparativi Preparazione Disporre le vivande singolarmente o mescolate nel piatto o nel recipiente di cottura. Mettere nel forno senza coprire.
7. Pollo arrosto (per 4 persone) 8. Arrosto di vitello (per 4−6 persone) Preparativi Preparativi Togliere il pollo dal frigorifero 1 ora prima Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima Ingredienti Ingredienti 2 polli Olio di arachide ciascuno da 1000-1200 g 2 cucchiai da pasto Sale, pepe, peperoncino, aglio in polvere, poca senape.
9. Arrosto di maiale (per 4−6 persone) 10.
11. Crostata di mele 12.
13. Pane di campagna (2 pezzi da 620 g) Ingredienti per la pasta Farina semibianca 450 g Farina di segale 250 g Sale 15 g Lievito 20 g Latte 250 g Acqua 250 g Per il pane di campagna scuro, la farina semibianca può essere sostituita da farina integrale Preparazione della pasta Sciogliere il lievito in un liquido, aggiungere gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere una pasta elastica.
Servizio dopo vendita Eisinger Franke Küchentechnik AG Dorfbachstrasse 2 CH– 4663 Aarburg Telefon +41 62 787 31 31 Telefax +41 62 787 30 18 Franke GmbH Küchentechnik Mumpferfährstrasse 70 D –79713 Bad Säckingen Telefon +49 (0) 1803 / 000959 Telefax +49 (0) 7761 / 52-336 Franke GesmbH Ober Achdamm 52 A – 6971 Hard Telefon +43 5574 / 67 35 - 0 Telefax +43 5574 / 6 24 11 Franke SA Ring 10, BP 157 B – 9400 Ninove Téléphone 054 31 01 11 Fax 054 32 36 88 info@eisinger-swiss.com www.eisinger-swiss.
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