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11. Apfelwähe
Vorbereitung
- 1 orig.Kuchenblech oder 2 runde Wähenbleche
mit 28 cm Durchmesser
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
- Äpfel schälen, Kern entfernen und in 12 Stk. teilen
Zutaten Belag
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Die restliche Hälfte in Klarsichtfolie
einwickeln und einfrieren
Haselnuss gerieben 50 g
Äpfel 1000 g
Zutaten Guss
2 Eier 100 g
Zucker 50 g
Salz 3 g
Rahm 200 g
Zubereitung Guss
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker sich
aufgelöst hat, anschliessend den Rahm darunter mi-
schen.
Fertigstellen
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Bo-
den gut stupfen, die Haselnüsse gleichmässig vertei-
len und die geschnittenen Äpfel auflegen.
Den Guss über die Aepfel giessen.
Backen ohne Vorheizen
Heissluft 190 _C Rille 2 40 Min.
Bei Blasenbildung, diese sofort aufstechen.
12. Butterzopf (2 Stk)
Vorbereitung
Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Teig
Weissmehl 750 g
Zucker 10 g
Salz 15 g
Hefe 30 g
Butter 100 g
1 Ei 50 g
Milch 400 g
Zubereitung Teig
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen Zutaten
dazugeben und zu einem elastischen Teig kneten.
Den Teig 30 Minuten zugedeckt gehen lassen, wäh-
rend dieser Zeit 3 mal zusammenschlagen
Fertigstellen
Den Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen, diese zu ca.
40 cm lange Stränge formen und je 2 Teile zu einem
Zopf flechten.
Die Zöpfe zu den Seitenlängen auf das Blech abset-
zen, ca. 20 Min. gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Backen ohne Vorheizen
Heissluft 180 _C Rille 2 35 Min.