User manual

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Applications des fonctions du four
Cuisson à la vapeur
Les programmes de cuisson à la vapeur doi-
vent être mis avec le programme automatique
durée de cuisson ou heure d’arrêt. Voir page
17.
Ce mode de préparation convient à tous les aliments
qu’ils soient frais ou congelés. Vous pouvez préparer,
échauffer, décongeler, pocher ou blanchir des légu-
mes, de la viande, du poisson, des pâtes alimentaires,
du riz, du maïs, de la semoule et des oeux.
N’ouvrez en aucun cas la porte du four pen-
dant la cuisson à la vapeur.
Le menu complet peut être préparé en un seul tour et
directement sur le service, indépendamment de la
quantité et du temps de cuisson.
Vous trouverez des indications dans le tableau à la pa-
ge 47.
Toute sorte de vaisselle avec une résistance aux
écarts de température de 100°C au minimum convient
à la cuisson à la vapeur.
La soufflerie veille à ce que la vapeur soit répandue
également en cas d’utilisation des grilles. La tempéra-
ture est de 96°C environ.
N’utilisez pas de plaques à pâtisserie
émaillées pour la cuisson à la vapeur. Des cou-
pes perforées en acier chromé y conviennent
très bien - elles sont disponibles comme ac-
cessoire spécial.
Après le non-usage pendant quelque temps il
faut laver soigneusement le tiroir à l’eau, les
tuyaux souples de raccordement et le pot à va-
peur.
La cuisson à la vapeur à court terme facilite le
nettoyage du four.